ドライエイジングビーフ：『熟成和牛の達人』宮地シェフ。和牛に『ドライエイジング』を施し、産地や血統にまでこだわりをもつ。50日という長い期間じっくり熟成させた肉は、あたかもブルーチーズを彷彿させ、香り豊かでコクの奥深いものとなる。シェフのオリジナルコース【熟成牛味比べコース8,000円】【ドライエイジングビーフコース10,000円】でご堪能頂けます。